About the work
La base conceptual de la alimentación es un proyecto fundamentalmente didáctico cuyo principal objetivo es enseñar sobre alimentos y bebidas, y las diferentes formas en que los consumimos. De manera esquemática se han expuesto una serie de conceptos sobre alimentos y bebidas, buscando siempre el aclarar y dar unos conocimientos globales sobre alimentación. Para ayudar a su entendimiento se han acompañado los conceptos con frases aclaratorias, índices, tablas,... y algunos consejos para enriquecer la información y hacerla lo más completa posible.
Por otra parte la base conceptual de la alimentación nace con la idea de establecer un puente entre la alimentación y la nutrición. El vínculo entre alimentación y nutrición más usado a día de hoy es la famosa pirámide de los alimentos. La pirámide goza de gran fama debido a que su forma piramidal es muy ilustradora en cuanto a la cantidad y al tipo de alimentos a ingerir. Otra de las formas más extendida es el plato dividido en porciones más o menos grandes con el mismo objetivo. Tanto la pirámide como el plato tienen el inconveniente de que no se ajustan a la realidad ya que presentan los alimentos con ilustraciones mayoritariamente de su forma original o natural, y no es así como las personas los suelen consumir. Estas formas de presentación obvian procesos que afectan y alteran sensiblemente los alimentos desde su origen a como verdaderamente son consumidos.
Las personas en realidad se alimentan de comida y no existe en la actualidad una base de conceptos sobre las distintas formas en que los alimentos pueden estar presentes en la comida desde la perspectiva de su más o menos nivel de procesado. En la base conceptual de la alimentación se ha intentado hacer esto último y para ello se han agrupado los alimentos según su grado de procesado y forma de consumo, y dentro de cada grupo se han creado categorías de los alimentos según su tipo.
Por hacer un símil con la pirámide o el plano de los alimentos, sería algo así como representar varias pirámides o platos según grado de procesado y forma de consumo (grupos), con sus respectivas divisiones o porciones (categorías) según los tipos de alimentos. Al ser un esquema algo complejo se ha adoptado como medida de las cantidades de los grupos y las categorías los porcentajes (%).
Esos porcentajes (%) nos sirven para parametrizar una dieta en base a su nivel de procesado y forma de consumo. De igual modo aunque con distinto objetivo, esos porcentajes (%) nos sirven para establecer recomendaciones.
Print work information
Work information
Title BASE CONCEPTUAL DE LA ALIMENTACIÓN
La base conceptual de la alimentación es un proyecto fundamentalmente didáctico cuyo principal objetivo es enseñar sobre alimentos y bebidas, y las diferentes formas en que los consumimos. De manera esquemática se han expuesto una serie de conceptos sobre alimentos y bebidas, buscando siempre el aclarar y dar unos conocimientos globales sobre alimentación. Para ayudar a su entendimiento se han acompañado los conceptos con frases aclaratorias, índices, tablas,... y algunos consejos para enriquecer la información y hacerla lo más completa posible.
Por otra parte la base conceptual de la alimentación nace con la idea de establecer un puente entre la alimentación y la nutrición. El vínculo entre alimentación y nutrición más usado a día de hoy es la famosa pirámide de los alimentos. La pirámide goza de gran fama debido a que su forma piramidal es muy ilustradora en cuanto a la cantidad y al tipo de alimentos a ingerir. Otra de las formas más extendida es el plato dividido en porciones más o menos grandes con el mismo objetivo. Tanto la pirámide como el plato tienen el inconveniente de que no se ajustan a la realidad ya que presentan los alimentos con ilustraciones mayoritariamente de su forma original o natural, y no es así como las personas los suelen consumir. Estas formas de presentación obvian procesos que afectan y alteran sensiblemente los alimentos desde su origen a como verdaderamente son consumidos.
Las personas en realidad se alimentan de comida y no existe en la actualidad una base de conceptos sobre las distintas formas en que los alimentos pueden estar presentes en la comida desde la perspectiva de su más o menos nivel de procesado. En la base conceptual de la alimentación se ha intentado hacer esto último y para ello se han agrupado los alimentos según su grado de procesado y forma de consumo, y dentro de cada grupo se han creado categorías de los alimentos según su tipo.
Por hacer un símil con la pirámide o el plano de los alimentos, sería algo así como representar varias pirámides o platos según grado de procesado y forma de consumo (grupos), con sus respectivas divisiones o porciones (categorías) según los tipos de alimentos. Al ser un esquema algo complejo se ha adoptado como medida de las cantidades de los grupos y las categorías los porcentajes (%).
Esos porcentajes (%) nos sirven para parametrizar una dieta en base a su nivel de procesado y forma de consumo. De igual modo aunque con distinto objetivo, esos porcentajes (%) nos sirven para establecer recomendaciones.
Work type Education, Informative
Tags salud, dieta, alimentacion, comida, nutricion
-------------------------
Registry info in Safe Creative
Identifier 1405050799215
Entry date May 5, 2014, 10:20 AM UTC
License Creative Commons Attribution-ShareAlike 4.0
-------------------------
Copyright registered declarations
Author. Holder baseconceptualalimentacion. Date May 5, 2014.
Information available at https://www.safecreative.org/work/1405050799215-base-conceptual-de-la-alimentacion
/
Registration: 1405050799215
